喬治的Blog

澱粉是多醣類的東西 何以見得
你只要把米飯多多在口中咀嚼久一點
就會有感覺甜甜的 就是因為唾液中的酵素把澱粉轉成醣
而台灣再做這一方面的一些廠商都不少
都是進口玉米或是木薯 先經過糊化便成麥芽糖
在經由酵母菌來轉成酒精

而澱粉較多的植物

玉米--玉米酒精 是美國政府要補貼那些農業州
生產過剩的玉米所想出的補助方式
台灣的玉米都是國外進口 這種方式不是一各好的選項
對於非玉米生產國而言 此種方法的風險太大成本太高

木薯酒精 木薯的種植成本在於人工的採收
在東南亞國家及非洲國家都是種植木薯的大國
雲南一帶也是生產區域
但是這些都是可以成為食物來源之一 影響到食品的價錢很大

甘薯酒精是農委會宣稱是世界上第一個用甘藷做酒精
雖製程上面與上述方式相同
但是沒有考量過甘藷象鼻蟲的問題及降雨過多會影響到甘薯生產

在使用澱粉酒精 需要考量前處理的步驟
需要高溫蒸煮糊化再糖化 成本大約佔所有成本之30-40%
而且需要耗能 都需要考量一下這些過程