喬治的Blog

一般婦女通常在市場買豬肉
溫體豬肉似乎是比較好吃 也比冷凍豬肉來得好
我來比較兩種豬肉的差別吧
1.口感
溫體豬肉比起冷凍豬肉是好
2.鮮度
溫體豬肉通常是一大早肉販在肉品市場標到豬肉之後宰殺 當天宰殺
同常豬的體型 會比較好
冷凍豬肉通常是在當日最後一些賣相比較差的豬 在下午宰殺 晚上或是隔天才上架
3.保存
溫體豬肉幾乎是在室溫下保存 市場攤販對於溫度的控管不嚴格 豬肉品質會隨著溫度的提高而變質
冷凍豬肉通常都在屠宰場中作處理 其溫控條件較優 但是在上架之後 如果沒有做好溫控一樣會有問題
4.切片大小
溫體豬肉 平常可以有"客制化"服務
冷凍豬肉 並無法有"客制化"服務

所以在買溫體豬肉 可以選擇在一大清早 豬肉剛從肉品市場出來之後 馬上購買
當時所受到微生物污染及溫度等參數影響條件較少 購買回去 先把分量包裝好 放入上層
等下次要食用時再拿出來確實煮熟才進行食用