喬治的Blog

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為何會寫露骨秀  起因是因為跟安多尼歐的老闆討論到

他的blog有一段人體壽司秀的討論

我就跟大Jerry要放點露骨的照片  大Jerry說他那邊女性讀者多

不宜放太多露骨照片  所以就由我代勞

感謝被騙進來  是虱目魚的露骨秀勒

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說到這個虱目魚   應該很早之前就要寫下來

好像是上次看到小屌儒的無刺虱目魚

其實多多少少還是有一些幼刺

萬一處理不好還是會影響到肥美虱目魚的口感

而在高雄民生圓環後面那個傳統市場內

應該說有一個虱目魚達人吧  我稱他為達人

應該不為過吧!!!!



工作人員先把魚鱗魚頭去除   

交給曾先生處理  我稍微估計過大約一尾魚

他會劃上四刀(一面兩刀)  處理一尾魚的速度

大約是一分鐘3-5尾



切成這模樣之後   就會委由他老婆進行處理

將魚肚取下



剩下上半的地方就是拿去做虱目魚丸



處理好的魚肚就放到旁邊準備裝袋



好吃的魚腸   老闆會稍微處理一下(將油取出)



回家之後會先將虱目魚中間的黑色狀油脂去除

放入平底鍋煎煮   

 

這片虱目魚只有小小的一根大刺(照片的左下角)   

他的良率大概是90%  10片魚片中頂多找出一片有一到兩根魚刺

其餘的魚肚大概就是真正的無刺虱目魚



喬治後記:

曾經被虱目魚刺啃到喉嚨

而當初剛好有新聞說  不能吞飯不能吞醋等等傳統手法

按照送醫分級原則  到我們這邊的小診所去處理

竟然要麻醉   要幫我轉到小港的區域醫院

聽起來好像很嚴重   最後我自己跑去高醫急診

不知道噴個什噴劑  5秒鐘後就將魚刺吐出來

之後對虱目魚有恐懼症  要不然都是吃無細刺的魚

例如黑鮪魚,海"魚麗"等  直到吃了這個之後

就安心許多 



延伸閱讀

安多尼歐的人體壽司

小屌儒的虱目魚

自己烹飪黑鮪魚

黑鮪魚魚皮