喬治的Blog

自從寫Blog開始，就透過網網相連，認識了一群好壞朋友，所以當有人喊聲要聚會，至少都會有10人以上的食客!而在看過老大的初訪之後，心中那個不安定的小惡魔靈魂，一直想要試試味道，當然不可以輕易放棄這次聚會的機會，並去跟所有參與聚會的大頭們學習學習!

而去過幾次弁慶用餐的經驗，非常喜歡那種低調奢華的感覺，就是昏暗而且不容易受到別桌客人的打擾!當然也就適合我這種不愛大肆宣揚的個性!



到達吧台前面，已經看到今日的五味師傅已經在準備昆布比目魚。


佐菜的醃蘿蔔及薑片


和風沙拉佐油醋鮪魚，清爽的口味，配上少許的和風醬，在寒意的臘月，帶來了一絲溫度


Q彈的比目魚握


金目鯛佐梅醬，魚肉的品質沒有話講，而上面些許的梅醬，帶來了清香


煽烏賊，口感偏為黏稠，但是口感有彈性!一點海鹽，引出更多的甜味!


牡丹蝦、甜蝦蝦頭一盤


甜蝦握佐醬油凍，小巧的身影及上面的醬油凍，醬油凍在口中化開，如同化學變化一般，從固相直接昇華到液相，而那股清香的醬油味(汽相)卻在腦門徘徊，這種三相變化的確令人難忘!


而甜蝦頭(小顆)跟牡丹蝦頭(大)  酥炸之後，藉由少許的甲殼素消弭大量肥油的罪惡感!


干貝握，如同腰帶般的海苔，簡單的配色，確有微脆的海苔口感及Q彈的干貝!


鯖花佐蛋黃蘿蔔泥，有著豐富油質的鯖花，烤過之後的感覺偏重，卻是令人一口接一口!


彈牙的漬本鮪魚赤身，微帶醬油香氣的本鮪刺身，雖是常見的食材，但是不失其水準。


沾醬


鱚魚春捲，比起台灣常見沾麵包粉的炸物有點不太一樣!


鮪魚中腹，豐富油脂，差一點把自己的舌頭吞下去!


秋鮭河鮭魚之生筋子，自行醃製的鮭魚卵，逼逼波波的感覺，多了平常鮭魚卵少見的有彈性外膜。


海膽軍艦卷，但是偏多的山葵和醬油凍，讓這一貫如同A級王建民投出的小暴投。


山藥雞肉煮，燉煮之後，雞肉跟山藥都吸附了滿滿的湯汁!


微炙章魚握，而精細的刀工，彈牙的口感，有點焦香，令人難忘!


穴子握，柔軟的穴子，抹上一刷老醬口感不差!


有點像是菜瓜布的鯡魚卵，來頭確不簡單，據了解是日本人在加拿大雇用印地安人，然後咕嚕咕嚕進到台灣人的胃!


中間有的一層昆布的鯡魚卵，佐上幾片柴魚!令人感覺頗為清新!


配上一碗赤味噌湯做為最後結尾


甜點為紅豆栗子湯，紅豆並不會太甜，而栗子也頗為鬆軟，令人難忘!


米醋


鯊魚皮之磨板


上次在台北吃野壽司時，見識到Ivy使用手機做記錄的工作，我是依樣畫葫蘆就用iphone來記錄這一切!


喬治後記:
漢來果然是高雄比較有能力的餐飲集團，光食材、價格的競爭優勢就不在話下，而這個鰭油滿腹，價格更是實惠1200+10%就有沙拉、燒物、揚物、煮物、甜點，加上11貫握壽司，如果沒有去坐過弁慶板前的人，倒是趁這次商家在促銷的時候，去搶搶便宜!

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