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會寫這篇應該是受到胡姐(胡天蘭)的食記及安多尼歐帥老闆的影響
最近都提到滷肉飯 遠在美國的王董也寫出了一篇魯肉飯
我也跟了安多尼歐老闆的一團郭家滷肉飯
但是本人不愛吃肥肉太多的肉燥(感覺有點像是自相殘殺)
而我拿出了在美國常常放在便當盒的家常菜
這不需要養老滷 輕輕鬆鬆20分鐘就可以弄好上桌的
趁這次老媽不在家 要處理自己跟老爸的晚餐
所以就弄了這一道香菇肉燥
先把乾香菇泡水 放進去微波爐
將香菇切絲 切塊也可以啦 但是我比較喜歡切絲
1/4個洋蔥切丁 增加肉燥的甜味
我只有買梅花肉 請店家幫我弄絞肉
先用屏科大的薄鹽醬油 放進去絞肉內
先醃一下肉燥 這樣屆時會讓肉燥更有味道
三樣東西直接下鍋去煎煮一下 大約15分鐘之後
蓋上鍋蓋之後 讓肉悶熟(這是一個小重點)
用平底鍋煎過之後 會讓肉偏乾 但是如果有悶一下的話
水分不會完全消失 會讓肉燥比較有Q度
當天就放在麵線上面 因為家裡的米沒囉 只剩下麵線
就隨手弄一弄囉
自己作很簡單吧
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